湯通しのやり方を説明します。
鍋
熱湯
ザル
素材にさっとお湯をかけたり、ごく短時間だけ茹でることをいいます。野菜を湯通しする場合はアク抜き、肉や魚を湯通しする場合は表面の加熱や殺菌、臭み消しを目的に行うことが多いです。
今回はほうれん草を使って湯通しを説明します。
素材をザルにあげて、沸騰したお湯を素材全体にかけます。
お湯をポット１杯分もかける必要はありません。素材がしんなりしたら出来上がりです。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら素材を入れます。
素材によって時間は異なりますが、数十秒から1～2分程度であることがほとんどです。茹で過ぎに注意しましょう。
葉物を入れる場合は根の方から入れて3秒ほど数えてから葉を入れるようにしましょう。
ほうれん草の湯通しすることができました。
（Photo by 著者）
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