七夕のメニューにお星さまがいっぱいの煮込みハンバーグはいかがですか？野菜たっぷりのソースで煮込んだジューシーなハンバーグにかわいい星型の野菜を散らしました。
気軽な仲間の集まる楽しいパーティーにぴったりです。
合びき肉…400g
玉ねぎ…1/2個
卵…1個
パン粉…大さじ6
牛乳…50cc
塩…小さじ1/3
コショウ…少々
ナツメグ…少々
サラダ油…適量
トマト…1個
玉ねぎ…1/2個
エリンギ…1/2パック
にんにく…ひとかけ
酢…大さじ3
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
オイスターソース…大さじ1
にんじん、赤パプリカ、黄色パプリカ…各1/2個ずつ
ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りに、ソース用の玉ねぎは薄切りにします。トマトはざく切り、エリンギは3cm長さの棒状に、にんにくは薄切りにします。
にんじん、赤パプリカ、黄色パプリカを星型で抜き、やわらかくゆでておきます。パプリカの抜いた残りは細かく刻んでおきます。
サラダ油以外のハンバーグの材料を全てボウルに入れ、手でよくこねて、5等分にして成形します。
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを中火で両面に焼き色がつくまで焼いて、お皿に取り出します。
同じフライパンに、足りないようなら油を足し、にんにく、玉ねぎ、エリンギを入れてしんなりするまで炒めます。
残りのソースの材料と、刻んでおいたパプリカの残りを加えてざっと混ぜます。
ハンバーグを戻し、沸騰したらあくをすくい、ふたをして弱火で15分ほど煮込みます。
ハンバーグが焦げ付かないよう時々様子をみてください。
ハンバーグに火が通ったらできあがりです。星型に抜いた野菜をバランスよく散りばめてください。
フライパンごとテーブルに出せば一気に華やかな雰囲気に。肉も野菜も食べれるバランスメニューでもあります。
これを食べれば願い事も叶っちゃいそうですね！
（Photo by 著者）
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