(photo by http://www.ashinari.com/2009/01/30-013158.php)
薬味といえばしょうが。冷奴やおそうめんなど冷たいものにもあいますが、豚のしょうが焼きなど肉・魚料理の味付けにも一役買う野菜ですね。
今回は新鮮で美味しいしょうがを見分ける方法をお届けします。
しょうがには夏ごろ出回る新しょうがとそれ以外の時期にも食べられる根しょうががあります。この2つは全然別物ではなく、収穫時期が違うだけです。
新しょうがは赤色い部分があるので、夏ごろに赤い部分がある色の薄目のしょうががあったら大体新しょうがと思っていいです。
しょうがは時間が経つと切り口が変色していきます。しょうがの切り口をみたことがない場合は、な...