サラダやきんぴらなどに使いやすいレンコンのスライスの切り方です。
レンコン
まな板
包丁
レンコンの両端を切り落とし、皮を剥きます。
レンコンの太さが3,4cmぐらいならそのままスライス、太さが5,6cmなら半分にカット、それ以上の太さなら画像のように半分にカットして、さらに半分にカットしてからスライスした方が食べやすいと思います。
適度な太さにカットしたら、端から2mmぐらいに厚さに切っていきます。
スライスしたレンコンを水にさらしてアクを抜いて料理に使います。
きんぴらなどは2mmぐらいの厚さが火の通りもよく、シャキシャキ感も残って使いやすいです。
(photo by 著者)