数年前のブームから、少し落ち着いてきたビオワインについて簡単にご紹介します。
有機栽培ワイン、有機ワイン、オーガニックワイン、ビオワインなどなどの呼び方がありますが、「認証機関に認証された有機栽培ブドウを使ったワイン」ということが大前提となります。
認証機関にはいろいろありますが「ECO CERT(エコセール）」が最大のもので当然一番目にするものだと思います。
よく誤解されるのですがビオディナミ＝ビオワインではなく、ビオワインの大きいくくりの中にビオディナミが含まれます。
月や惑星の運行に従って、剪定、収穫などの農作業を行うほか、雌牛の角に牛糞を詰めて、一冬土に埋めたものや水晶を肥料としたりと、呪...