ナンプラーのコクと旨みの効いた、とっても簡単にできる炒め物です。
キャベツ...中くらいの大きさのもので、1/3個分くらい。
エリンギ...1/2本
にんじん...1/5本
にんにく...2かけ
卵...1個
ナンプラー...大匙2強
砂糖...小さじ1.5
塩・胡椒...少々
サラダ油...大匙2
野菜類をよく洗い、キャベツは2センチ角くらい、エリンギは食べやすい大きさに切った後、手で裂きます。
にんじんは太めの千切り、にんにくは粗めにスライスし、卵はボウルに割り入れ、溶いておきます。
フライパンに油を熱し、卵を入れて手早く大きくかき混ぜ火を通し、一旦お皿にあげておきます。
ここで火を通しすぎないこと！
卵を一度あげるのは、火が通り過...