冷蔵庫に常備されている食材といえば、卵やお豆腐ですね。この二つをメインに使って卵とじを作ってみました。
絹ごし豆腐150g
卵２個(Ｍ)
シイタケ2つ(なければお好みの具財でもOK)
玉ねぎ1/2個
チーズ40g(お好みで増やしてもOK)
マヨネーズ大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量（お好みで）
豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ500Wで2分加熱して水切りをします。ただし、レンジの機種によって調整して下さい。
シイタケ、玉ねぎは薄くスライスします。卵は割りほぐし、マヨネーズを加え、ダマにならないようにしっかり混ぜます。チーズを適当な大きさにちぎっておきます。
フライパンで玉ねぎとシイタケを中火でしんなりするまでいためます。火が通ったら塩を適量加えます。
豆腐を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。
豆腐は先にレンジにかけているので、あまり長い時間火にかける必要はありません。
弱火にし、フライパンに卵を回し入れます。
卵が具と均一にならなかったら半分固まった所でスプーンなどを使って寄せると良いです。
ふちが固まってきたらチーズを適当に乗せます。
チーズを入れたらすぐに蓋をして2分ぐらい蒸し焼きにします。
2分ほど経ったら蓋をあけてチーズがとろけているか確認します。まだならもう一度蓋をして待ちましょう。
チーズがとろけて卵に火が通っていたら、完成。お好みでブラックペッパーをかけていただきます！
いただきま～す。
卵焼きやニラ玉などにマヨネーズを入れるとふわふわに仕上がるので、豆腐の卵とじにも入れてみたところ、相性抜群でした。
チーズをとろけるチーズにしたり、豆腐の代わりにジャガイモなど入れてみても良いかもしれませんね。
（Photo by 著者）
↧