ジャガイモのかわりにかぼちゃを使った、ほんのり甘くて優しい味のコロッケです。
カロテンやビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むカボチャは、毎日の食事にぜひ取り入れたい食材。サラダや煮物だけではなく、たまにはこんな食べ方もおすすめです。
かぼちゃ...1/4個
玉ねぎ...半分
鶏ひき肉...100g
塩...適量
胡椒...適量
マヨネーズ...大さじ1程度
（衣用）小麦粉...適量
（衣用）玉子...1個
（衣用）パン粉...適量
揚げ油...適量
かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。鍋でやわらかくなるまでゆでたら、水けをきって粉吹き状にし、熱いうちにつぶします。
フライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、色が変わったらみじん切りの玉ねぎを加えます。しんなりしたら塩、こしょうで調味します。
STEP1のマッシュしたかぼちゃに、STEP2の具をよく混ぜ、塩、胡椒、マヨネーズを加えて、味をととのえます。温かいうちに成型します。
タネがパサパサだと思ったら、少しマヨネーズを足しましょう。
しばらく冷ましてから小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
180℃の油で揚げます。
いっぺんにたくさんのコロッケを油へ入れると、油の温度が下がってしまい、うまく揚がらないので気をつけてください。
お皿に盛りつけたらできあがりです。生野菜などを添えてどうぞ。
（Photo by 著者）
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