夏の献立に迷ったら、夏野菜たっぷり、お星さまたっぷりのカレーはいかがですか?トマトと牛乳がマッチしたとてもクリーミーなカレーです。
星型に抜いた野菜を散りばめれば、七夕のごちそうにも、ちょっとしたパーティにもぴったり。すぐできるナンを添えてどうぞ!
鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…2個
にんじん…1/2本
かぼちゃ…1/8個くらい
ズッキーニ…1/2本
牛乳…2カップ
水…3カップ
カレールウ(甘口)…1箱(200g)
カットトマト缶…1缶(400g)
生クリーム…1パック
砂糖…大さじ1と1/2
サラダ油…適量
強力粉…400g
水…250cc
ベーキングパウダー…小さじ2
砂糖…大さじ1と1/3
塩…小さじ2/3
バター…適量
まずカレーを作ります。にんじん、かぼちゃ、ズッキーニは1cm厚さの星型に抜き、やわらかくなるまでゆでておきます。
硬くて抜きにくい場合は、レンジで少し加熱すると抜きやすくなります。
抜いたあとの野菜は、そのままの形で飾り付けに使ったり、小さく切ってカレーに入れたりと、無駄なくいただきましょう。
ニンジンを水からいれて火にかけ、沸騰したらかぼちゃとズッキーニを入れてゆでるようにすると、だいたい同時にゆであがります。
鶏肉を一口サイズに切り、玉ねぎは細めのくし型に切ります。星形に抜いた残りの野菜はこまかく刻んでおきます。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒め、肉の色が変わったらカットした残り野菜も加えてさっと炒めます。
全体に油がまわったら、牛乳、水を加え、沸騰したらアクをとります。
火を止め、カレールウを入れて溶かし、トマト缶、生クリーム、砂糖を加えて弱火でかきまぜながら10分ほど煮ます。
カレーの完成です。
ナンを作ります。バター以外の材料をボウルに入れて、手でよくこねます。
包丁で生地を適当な大きさに切り、うすくのばして形作ります。
フライパンを熱してバターを溶かし、のばした生地を入れて、弱中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
ナンの完成です。
お皿にカレーを盛り付け、ゆでておいた星型の野菜をバランスよく散りばめて、ナンを添えたらできあがりです。
暑くて食欲のないときもカレーなら不思議と食べれてしまいますよね。野菜たっぷりのカレーを食べて暑い夏を乗り切りましょう。
お子さんも食べやすい味ですので、この夏は親しい友達親子を呼んでカレーパーティをしてみてはいかがですか?
(Photo by 著者)
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