できるだけサッパリとかぼちゃを食べる方法はないものかと考案したのが、かぼちゃの焼き浸しです。
油はほんの少しでOKで砂糖も使用しないので、砂糖を使った煮物やマヨネーズを使ったサラダよりも、ヘルシーなダイエットメニューです。
かぼちゃ：1/8個
たまねぎ：1/2個
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
だし汁：100cc
赤唐辛子（小口切りにしたもの）：1本
ごま油：小さじ1
かぼちゃは5mmくらいにスライスし、たまねぎは繊維を切る方向に1cmくらいにスライスします。かぼちゃは生でも冷凍でもOKです。（画像は冷凍使用時）
だし汁、赤唐辛子、しょうゆ、みりんは野菜を浸す容器に混ぜておきます。
ごま油をひいたフライパンで野菜を焼きます。火が通って焦げ目がついたらOKです。
たまねぎは食感が残る程度に炒めます
STEP2のだし汁の入った容器に野菜を入れて1〜2時間寝かせて完成です。
ピリッとしながらもサッパリとした夏向きのメニューです。冷蔵庫で冷やしても美味しく食べられます。
野菜を焼くときの油ですが、さらにヘルシーにしたい方は蒸したかぼちゃを使うことをおすすめします。
（Photo by 著者）
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