夏野菜のズッキーニはとても油との相性がよくさっぱりと食べられる癖のない野菜です。
パスタの具材としても美味しくいただけますのでカルボナーラの具材に使ってみました。
パスタ 160ｇ
ズッキーニ 1本
ハム 1パック
たまご 1個
粉チーズ 大さじ2
牛乳 1/3カップ
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3
こしょう 少々
パスタを茹でる際にも塩（分量外）を使用します。
ハムを薄切りにします。
ズッキーニの皮をピーラーでむき、薄い短冊切りにします。
皮はまだらにむいています。全部むいてしまってもむかなくても大丈夫です。
ボールにたまご、牛乳、粉チーズ、塩を入れなめらかになるまでかき混ぜておきます。
たっぷりの沸騰した湯に塩(分量外)を入れパスタをゆでます。
塩はしょっぱい！と感じるくらいが調度よいです。
フライパンにサラダ油を入れ、ズッキーニをじっくり炒めます。
油と相性のいいズッキーニをじっくり炒めることで美味しさがアップします。ふたをして蒸し焼きにすると火の通りが早いです。
ズッキーニに火が通ったら、ハムを入れて軽く炒めます。
パスタを入れ、油が回る程度に軽く混ぜます。
卵液を入れ、流しこみ混ぜます。全体が固まりかけたらすぐ火を止めて、ガス台からフライパンを降ろしてください。
器に盛って、こしょうをかけたら出来上がりです。お好みでさらに粉チーズをかけてもおいしいです。
著者は低脂肪牛乳でヘルシーに作ってみました。とてもあっさりしていたので濃厚なカルボナーラがお好みの場合は生クリ―ムを使ってください。
（Photo by 著者）
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