やわらかい豚ヒレ肉を香ばしいベーコンで巻いた、ジューシーな串焼きです。お肉から出たエキスを吸ったお野菜も、美味しく食べられます。
豚ヒレ肉...200g
ベーコン...3～4枚
玉ねぎ...1/4個
いんげん...4～6本
(A)しょうゆ...大さじ1
(A) みりん...大さじ1
バター...大さじ1
塩、こしょう... 適量
小麦粉...適量
常温に戻した豚ヒレ肉は1.5cmくらいの厚さに切り、肉たたきでよくたたきます。叩くと薄く伸びるので、また元の大きさに、手でギュッと成形しなおしておきます。
叩いたお肉の表面に塩、こしょうをふり、表面に軽く小麦粉をまぶします。豚肉の周囲に、半分の幅に切ったベーコンを巻きます。
いんげんは半分に、玉ねぎはくし型に切って、あらかじめ電子レンジで加熱しておきます。STEP2で準備した豚肉とともに、串にさして形を整えます。
串がなければ、奥の皿のように、1つずつ爪楊枝で止めても良でしょう。
熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉と野菜を刺した串を入れ、こんがりと焼きます。中まで火をとおったら、(A) の調味料を入れてなじませ、バターを加えて風味をつけます。
最初は強火で両面に焼き色をつけ、その後は弱火に落とし、フタをして蒸し焼きにすると中までしっかり火がとおります。
お皿にもりつけてできあがりです。ソースがフライパンに残ったら、お肉の上にかけてどうぞ。
（Photo by 著者）
↧