ハワイでヨガの研修を受けていたとき、一緒に滞在していたカナダ人のベジタリアンシェフが、朝食用に自家製グラノーラを焼いてくれました。当時はシリアルを手作りする概念がなかったので、目からウロコ。早速、彼女からレシピを聞き出したのでした。
食物繊維とミネラルたっぷりのヘルシーなグラノーラ。ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにもぴったりです。作り方は簡単なので、ぜひ手作りしてみてください。
＜A＞
ロールオーツ ５カップ
アーモンド １カップ
カシューナッツ 1/2カップ
パンプキンシード 1/2カップ
サンフラワーシード 1/2カップ
白ゴマ 1/8カップ
フラックスシード 1/8カップ
ロングココナッツ 1/8カップ
塩 小さじ1/2
シナモン 大さじ1
ジンジャー 小さじ1
オールスパイス（好みで） 小さじ1/2
黒糖 大さじ２
＜B＞
ココナッツオイルまたはグレープシードオイル 1/4カップ
はちみつ 大さじ2
熱湯 大さじ2
＜C＞
好みのドライフルーツ2〜3種 各1/2カップ
ロールオーツ（オートミール）は、インスタントではない、できるだけ大粒のものを選びましょう。
ナッツの種類や量は目安です。お好みで調整してください。
オーブンを120度に予熱します。蜂蜜を熱湯で溶いて、冷ましておきます。
アーモンドやカシューナッツなど、大きいナッツ類は、好みの大きさに刻んでおきます。ドライフルーツも、アプリコットなどを使う場合は適当な大きさに刻みましょう。
大粒のままのナッツやフルーツをお好みなら、この行程は省略可能です。
大きめのボールに＜A＞の材料を入れ、混ぜ合わせます。
ボールに＜B＞の材料を加え、万遍なく行き渡るように混ぜます。
ムラなく仕上げるためには、手を使うのが一番。水分が圴一に行き渡るようにします。
天板2枚にグラノーラを広げ、予熱したオーブンで約１時間焼きます。
焼くというより、長時間かけて低温で水分を飛ばすという感覚。焦げるようなら温度を下げましょう。
40分経過時点で一旦オーブンを開けてグラノーラを混ぜなおすと、よりキレイに仕上がります。
焼き上がったグラノーラの粗熱がとれたら、ボールに移して＜C＞のフルーツを混ぜます。
好みの材料だけを使ったグラノーラは、簡単に作ることができて、しかもヘルシー。筆者の家では朝食に欠かせない常備食です。
市販品はわりと高価ですし、自分の好きなものだけ入れられるのも自家製の魅力。材料をオーガニックにこだわったり、スパイスを工夫してみたり、幅広くアレンジできます。お試しください。
（Photo by 著者）
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