骨つき肉から出る旨みが、大根と玉子にじっくりと染みた煮物です。
ほろほろと骨からはずれる鶏肉、ジューシーでやわらかい大根、ホクホク感がたまらない煮玉子。それぞれ食感が違って、とても美味しいです。
鶏手羽元肉...200～250g
大根...1/2本くらい 玉子 2個
玉子...2個
米のとぎ汁（or 米)...適量
(A)しょうゆ...大さじ3～4
(A)砂糖（三温糖）...大さじ2
(A)みりん...大さじ1
(A)しょうが（チューブタイプ可）...小さじ1/2
(A)酒...大さじ4
ごま油...適量
大根を1cmくらいの暑さの半月切り（細い大根の場合は輪切り）にし、米のとぎ汁か、水に少量のお米を入れたもので下ゆでをします。一緒に玉子もゆでておきます。
鶏の手羽元はごま油をひいた鍋で炒めます。
肉の表面に焼き色がついたら、下ゆでした大根と玉子を加え、(A)の調味料と水をヒタヒタまで入れてしばらくじっくりと煮ます。
器に盛りつけたらできあがりです。
（Photo by 著者）
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