色鮮やかなパプリカは、ビタミンCがたくさん含まれています。また、パプリカに豊富に含まれているカロチンは免疫力回復や、体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持に役立つそうです。
今回は、ご飯がモリモリ食べられる「カラフルパプリカと牛肉のにんにく炒め」を紹介します。
赤パプリカ…1個
黄色パプリカ…1個
牛肉の薄切り…150グラム
にんにく…3個
＜調味料＞
塩コショウ…少々
醤油…大さじ1
片栗粉…適量
油…適量
にんにくはみじん切りに、パプリカは種とヘタ部分を取り、細切りにします。
下ごしらえとして、牛肉に塩、片栗粉をまんべんなくまぶしておきます。片栗粉を付けておくと、食感がよくなります。
まずはにんにくを炒め、香りを出します。油は多めのほうがいいと思います。
片栗粉がついている牛肉を炒めていきます。焦げ付くようであれば、油を足してください。
牛肉に火がしっかりと通ったら、パプリカを入れます。パプリカは時間をかけずさっと炒めましょう。あまり炒めすぎると色が黒ずんでしまいます。
塩コショウ、醤油で味付けをします。シンプルですが、これが牛肉とパプリカにはとてもあいます。味見をしながら味の濃さを決めてください。
味付けが完了したらお皿に盛り完成です。色鮮やかで緑のピーマンよりも、お子さんも食べやすいと思います。
パプリカはサラダやマリネのイメージが強いかもしれませんが、炒め物にもぴったりです。おつまみにもなるので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
(photo by 著者)
パプリカは生でもおいしく食べられる野菜です。火を通す時間を短くして、きれいな色を最後まで維持できるようにしましょう。
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