簡単に作ることの出来るパウンドケーキ。おやつはもちろん、急な来客や友達の家へ遊びに行く時の手土産として持っていくのもいいですよね。
ここでは、失敗しない紅茶のパウンドケーキの作り方を紹介します。
パウンド型１台分
薄力粉 150g
ベーキングパウダー ３ｇ
無塩バター 100g
砂糖(今回はきび砂糖を使用) 70g
卵 2個
紅茶の葉 小さじ2 ×２
牛乳(豆乳) 大さじ1
バターは室温に戻します。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。牛乳は温めて、紅茶の葉(小さじ２)を浸して紅茶液を作っておきます。
こちらのレシピは甘さ控えめなパウンドケーキです。甘いケーキが好きな方は、砂糖を30ｇ程度増やして作っても大丈夫です。
パウンド型がテフロン加工されていない場合は、バター(分量外)を薄く塗り、薄力粉をふりかけ、余分な粉は払っておきましょう。
バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練ります。砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
紅茶液と卵黄を1個ずつ加え、更によく混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白と残っている砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
メレンゲの3分の1を卵黄の入ったボウルに入れ、ゴムべらでさっくり切るように混ぜ合わせます。
なじんできたら、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで、練らないで切るように混ぜ合わせます。
紅茶の葉と残りのメレンゲも入れ、同様に混ぜ合わせます。
パウンド型にゴムべらを使って落としいれ、平らにならします。作業台にトントンと軽く落として、中の空気を抜きます。
170℃のオーブンで40～45分焼きます。中央に竹串を刺し、生地がついてこないようであれば出来上がりです。
粗熱を取ってから型からはずしましょう。
途中で紅茶の葉を加えますが、つぶつぶ感が残るのが苦手な方は、すり鉢などを使って、細かくしてから生地の中に入れてください。
しっとりとした焼き上がりになるので、ホイップクリームを添えて食べるとより美味しくお召し上がりいただけます。
パウンドケーキは、【小麦粉・バター・砂糖・卵】をそれぞれ1ポンドずつ使って作るのが由来です。
簡単で、焼きっぱなしでも十分に美味しく出来上がるので、忙しい方にもおすすめです。
(photo by 著者)
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