「幻のきのこ」と言われていた舞茸も最近は栽培物がたくさん出回り、鍋や炒めものなど身近な食材として人気ですね。スーパーで売られているものの多くは使い切れる分量で、特売にもよくなります。そこで今回は身近にある栽培物の舞茸を選ぶときのポイントを紹介しましょう。
舞茸は天然物と栽培物があり、市場に多く出回っているのは栽培物です。研究・技術が発達して天然物の持つ歯ごたえや香りには及ばないものの、それに近いものが人工的に菌床栽培されているわけです。
メーカーによって大きな株で栽培してものを小房にカットしたものや、小さな一株を袋栽培したものなどがあります。
包装されたものは外から判断しなければいけないで...