製菓用リキュールといえば様々な香りのものがありますね。そのため、ちょっとおしゃれで使いたいなと思うけど、リキュールは色々ありすぎてどうやって使えばいいかわからない、という難しそうな面があるのも事実。
そこで今回は特によく聞くラム酒の選び方・使い方をお届けします。
製菓用リキュールの役割は、一言で言えば「風味を整えること」。素材の持つ良さを引き立てたり、お菓子の香りと味をより深いものにするために使います。
料理で例えるならスパイスや隠し味のようなもの。そのため、入れ過ぎは禁物です。リキュールは酒類のため、沢山入れると苦味がでてしまいます。
作るものとお好みによりますが、レシピに正確な分量がない...