製菓用に使う油脂としてバターの他にマーガリン、ショートニングがあります。多くのレシピで紹介されているのは風味が良いということでバターが多いようですが、使う材料や方法によってはマーガリン・ショートニングがむいているものも。価格も一般的にバターより安価なので上手に使い分けてお菓子作りを楽しみましょう。
バターの代用品として主に植物性の固形油脂と液体油脂に水分をくわえてなめらかさをだしたもの。香料を使って香りづけをしているため風味は劣りがちですが、バターより安価なため手軽に使えます。
ラードの代用品として誕生、「サクサク、ボロボロさせる」が語源の植物性・動物性油脂が原料の練り込み専用の固形油脂...