パン作りに欠かせない小麦粉。どんなタイプの小麦粉を使うのか？それぞれのパンに合う小麦粉のお話です。
小麦粉は、大きく分けると強力粉・中力粉・薄力粉に分けられます。
それぞれの違いはたんぱく質の量なのですが、たんぱく質の違いと言われてもいまいちピンときませんよね？
簡単に言うと、たんぱく質の含有量が多いと（強力粉）、食感がモチモチし、歯切れがよくなるといったところです。
そんな小麦粉の性質から、パンには強力粉がメインに使われています。
どの種類のパンにどの小麦粉を使ったらいいかを紹介します。
強力粉を使います。
食感的に歯切れのよさがあったほうが向いているので、強力粉のほかに薄力粉をブレンドし...