玉子とカニ風味かまぼこで作る、リーズナブルで美味しいカニ玉（芙蓉蟹)です。
ふんわりと焼いた玉子に、熱々とろ～りの甘酢あんをからめたカニ玉は、ボリュームもたっぷり、満足感もたっぷりの、メインになるおかずです。お給料日前にはカニカマで、お給料日後にはカニ缶でと、お財布事情に合わせて食材を変えても良いですね。
玉子...4個
カニ風味かまぼこ...70g～
長ネギ...1/3本くらい
(A)中華スープ...150cc
(A)砂糖...大さじ1
(A)しょうゆ...大さじ1
(A)酢...小さじ2
おろししょうが...少量
片栗粉...小さじ2
塩、こしょう...適量
カニのかわりに竹輪やハムなど冷蔵庫にある食材を使っても美味しくできます。もちろんカニ缶、ホタテ缶などでも良いでしょう。
ネギはみじん切りに、カニ風味かまぼこはほぐして細かくします。ボールに、玉子、ネギ、カニ、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。
油をひいてよく熱したフライパンに、STEP1の玉子ダネを一気に流し入れ、フライ返しで大きくまぜながら焼きます。半熟状になったら、裏返してさっと焼き、お皿に盛ります。
裏返すのに自信のない方は、片面を焼いたらいったんお皿に取り、フライパンを裏返してかぶせるようにすると、失敗なくひっくり返せます。
玉子を焼いた後のフライパンに(A)の調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2+水大さじ1）を加えてとろみをつけます。最後におろししょうがで香りをつけましょう。
玉子の上に、熱いタレをかけて、お好みで万能ネギの小口切りを散らしてできあがりです。小さめに焼いてごはんに乗せれば、天津丼、天津飯になります。
万能ネギではなく、グリーンピースなどでも良いでしょう。
（Photo by 著者）
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