水菜は、どんなお料理にも合うお野菜で、さっぱりしているので、濃厚なドレッシングなどとよく合います。
見た目からは想像できないほど栄養価が高く、ビタミンや鉄分も豊富です。また、カルシウム、β―カロテンなども含まれており、食物繊維も豊富なお野菜ですので、生のまま食す方が効果的に栄養を摂ることが出来ます。
まな板
包丁
水菜：1株
根元2～3cmを切り落とます。
汚れを水で洗い流します。
水菜は、細かい土が付いているため、しっかり水で洗い流しておきます。また、小さな虫が付いていることもあるので、よく確認しておきます。
長さ7～8cmに切って完成です。
冷水に浸して水気を切ってから盛り付けると、水菜がパリっとみずみずしくなります。
美味しい水菜を選ぶポイント：全体にピンとしてみずみずしいもので、葉の部分が濃い緑色のものを選ぶと良いでしょう。
ドレッシング等と合わせて、シャキシャキとした食感を味わってみてはいかがでしょうか。
（Photo by 著者）
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