一人暮らしにおすすめの料理は「なめたけ」です。
ご飯によく合う保存食「なめたけ」ですが、ご飯にかけるだけではなく、豆腐にかけたり、卵焼きの中に入れたり、野菜と合えたりなどなど、いろいろな使いみちがあります。一瓶作っておいたら、とても重宝しますよ。
そんな便利でおいしいなめたけの作り方を紹介します。
えのき 2袋
水 適量(鍋にえのきがひたひたになるくらい)
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
しょうが(好みでチューブでもOK) 少々
えのきは石づきを取り、半分に切り鍋に入れます。ひたひたになるくらい水を入れて15～20分ゆでます。
途中、アクが出てくるので、まめに取り除きます。
えのきの石づきに近い方は手でほぐしてください。
調味料を入れて、煮詰めます。
好みのとろみになったら出来上がりです。
瓶に詰めて、冷蔵庫で保存しましょう。1週間くらい持ちます。
（Photo by 著者）
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