焼き鳥屋さんのメニューに「つくね」がありますが、それをアレンジして、ビールによく合うように、洋風に仕上げてみました。
中には、野菜を入れ込んでケチャップソースで絡めてあります。
高カロリーになりやすいビールのおつまみですが、ヘルシーでおいしくいただけるように工夫しました。
今回はその「洋風つくねの」作り方を紹介します。
とりひき肉 300g
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/3個
ピーマン2個
乾燥ひじき 大さじ1
パン粉 大さじ2
卵 1個
塩・コショウ 各少々
サラダ油 適量
＜たれ>
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
みりん 小さじ1
酒 大さじ1
ひじきは水に入れ戻す。にんじん、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにします。
ボウルにひき肉、野菜、ひじき、卵、パン粉、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせよくこねます。
直径5cmくらいの大きさに丸く形作ります。
手につきやすいので、手に水をつけながらすると丸めやすいです。
器にたれの材料を入れて混ぜます。
フライパンにサラダ油を熱し、丸めたつくねを入れます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼きます。
つくねをフライパンに入れる時、柔らかいので再度形を整えてください。
両面焼けたら、たれを回し入れ絡めます。
全体にたれが絡まったらできあがりです。
絡めるたれを醤油系にしたら和風にもなりますから、たれでアレンジするのもいいでしょうね。一度お試しください。
（Photo by 著者）
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