離乳食中の甥のために、砂糖を控えたトマト蒸しパンを作りました。卵抜きでも作れます。
油分と糖分を控えたレシピですので、ダイエット中にも嬉しいおやつです。
粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
トマトジュース 約70cc
砂糖 20g
卵 Lサイズ１個
油 大さじ1
塩ひとつまみ
卵抜きで作る場合は、トマトジュースを130ccにします。
粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。蒸し器を火にかけておきます。
卵を計量カップに割り入れ、そこへトマトジュースを足して、合わせて130ccにします。
トマトジュース、砂糖、卵、油、塩を、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜ合わせます。
粉類の入ったボールに、STEP3 の生地を入れ、ゴムベラを使って手早く混ぜます。粉っぽさが消えればOK。
混ぜ過ぎるとグルテンが形成されて、仕上がりが重くなってしまいます。ここはサッと混ぜるだけ。
カップに生地を入れて、蒸し器で10〜12分蒸します。
電子レンジを使う場合、ふわっとラップをかけて、500Wで約2分加熱してください。
蒸したてホカホカは、爽やかなトマトの香り。少し冷めると香りは和らぎ、ほのかな野菜の甘みだけが残ります。
トマトジュース独特のクセは抑えられるので、トマトジュースが苦手な方でも美味しく食べられますよ。
（Photo by 著者）
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