ダイエットをしようと思うと、まず、減らしたいのが炭水化物の摂取量ですよね。でも、ご飯を減らすとお腹が満たされにくく、結局、長続きしないダイエットになってしまいがちです。
そこで、低カロリーで食物繊維たっぷりな、ダイエットには嬉しい食材、えのきを使って、ご飯をかさ増ししてしまおう！と考案したのが、このレシピです。えのきは歯ごたえもあるので、よく噛むことによって、満腹中枢も刺激され、ダイエットの強い味方になりますよ。
お米・・・2合
水・・・普通の水加減より、やや少なめ
えのき・・・1/2株
梅・・・1個
だしの素・・・小さじ1
お米をいつも通りに研いで、2合の水加減の目盛りより、やや下のところまで水を入れます。
えのきから水分が出るので、普通の水加減で炊くとベチャベチャになってしまいます。
えのきは、石づきを落として、細かくほぐします。
STEP1のお米に、えのきとだしの素を加えて、よく混ぜ合わせます。混ざったら、中央に梅を種ごと置きます。
STEP3を炊飯器にいれ、スイッチを押し、標準コースで炊きます。
ご飯が炊き上がったら、梅の梅肉をほぐしながら、しゃもじで切り混ぜます。
この時、梅の種を取り除いてください。
（Photo by 著者）
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