昔のほうれん草と比べて少なくなってはいますが、ほうれん草にはアクがあるので、手間でもアク抜きを行うことで料理の味が変わります。また少し包丁を入れることで、根元まで食べられるようになります。
それではホウレン草の御浸しを作る際の下ごしらえをする方法をご紹介します。
ほうれん草
塩
ザル
ほうれん草を流水で洗い、そのまま水に漬け洗いします。
根元には土やゴミが多いため、根元を広げて丁寧に洗います。洗い残しがあると、味が土臭くなり口当たりも悪くなります。
ほうれん草の根元の先、固い部分を数ミリ切り落とします。
根元は固いので、包丁で十字に切込みを入れます。
包丁で手を切らないよう、注意してく...