日本料理のお刺身やから揚げ、また中華料理に、ポン酢が活躍する場面は多いものです。
きりっとした酸味が料理の味を引き立てる一方で、塩分が醤油より少ないので、醤油より気軽に使える利点もあります。ここでは、そんなポン酢を家庭で作る方法を教えます。
濃口醤油
レモン汁
だし昆布
材料の量は容器によって変わります。配合は以下を参考にしてください。
ポン酢を入れる容器に、まずはだし昆布を入れます。量は、人差し指ぐらいの長さに切ったものを2～3枚入れるのがいいでしょう。
次に、容器のきっちり半分まで濃口醤油を入れます。
残りの半分は、レモン汁を入れます。
また、砂糖を小さじ1杯、塩をほんの少々入れる...