色鮮やかなピンクが食卓を華やかにしてくれるラディッシュの甘酢漬け。漬け物と酢の物の中間のような、箸休めにぴったりの名脇役です。
ラディッシュ 8〜10個
塩 小さじ1とひとつまみ
酢 大さじ4
砂糖 大さじ2
ラディッシュを洗って半分に切り、塩小さじ1を振って15分おきます。
酢、砂糖、塩ひとつまみを合わせておきます。
酢をまろやかにしたい人は合わせ酢を火にかけてサッと一煮立ちさせ、冷ましておきます。
ラディッシュから出た水分を軽く絞って、甘酢に漬けます。
漬け時間はお好みですが、1晩以上おいて色鮮やかなピンク色に染まる頃が食べ頃。1時間の浅漬けでもサラダ感覚で食べられます。
オリーブオイルをほ...