明太子があれば単品の食材でも立派な和えものになりますね。今回はしゃきしゃきした歯ごたえが楽しめるもやしを使った「もやしの明太子和え」を紹介します。
もやし 200g
明太子 1腹
細ネギ（刻んだもの）大さじ1
ポン酢 小さじ2
ゴマ油 小さじ1/2
今回根切りタイプのもやしを使っています。下ごしらえする場合は茶色くなった部分や根を取っておくと見た目もきれいに仕上がります。
鍋に湯をわかし洗ったもやしを入れ、1分程でザルに移します。
そのまま水切りをします。
明太子はまな板の上で縦半分に開いてから、包丁でこそげ取るように薄皮と中身を放します。
ボールに明太子とネギを入れゴマ油を混ぜます。
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