カレイは淡泊な魚なので煮つけにすると美味しいですね。今回は「カラスガレイの炒め煮」の作り方を紹介します。少量のサラダ油で炒めてから煮るので、コクが出て美味しいですよ。
カラスガレイ 3切
ホウレン草 1/2束
しょうが 1片
細ネギ 1,2本
出汁 120ml
酒 大さじ2+小さじ1(下味用)
しょう油 大さじ2+小さじ1(下味用)
砂糖 大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
しょうがは薄切りに、ネギは刻んでおきます。
カラスガレイに酒としょう油をまぶして下味をつけておきます。
ホウレン草は水でよく洗い、根元の太い部分は十文字に切り目を入れます。
4,5cmの長さにざく切りしておきます。
フライパンを温め油...