水菜のシャキシャキ感とえのきだけのとろみがおいしい「水菜とえのきのみそ汁」の作り方について説明します。
水菜 1束
えのきだけ 1/2パック
みそ 適量
出し汁 4カップ
水菜は、ヘタを取り3センチ幅にきります。
えのきだけは、根に近い部分2～3センチを切り落とし、3センチ幅にきります。
鍋にだし汁とえのきだけを入れ、ふたをして火にかけ沸騰してから3分ほど煮ます。
みそを溶き入れます。
みそを入れたら、煮立たせないようにしてください。
みそ汁をお椀によそって、水菜をちらしたら出来上がりです。
生で食べられる水菜を最後にいれることでシャキシャキ感が味わえる一品になりました。
(photo by 著者)