夏といえばカレー！夏でなくても月に1回はカレー！な、筆者。皆さんの周りにもカレー好きな人は多いのでは？
ダイエット中であってもついつい食べたくなってしまいますが、市販のカレールーには多くの油が使用されていて高カロリー。食べるのを躊躇してしまうメニューのひとつです。
カレールーを使用しなくても、カレーを作る際には多くの油を加えるレシピばかり。
そこで今回は油を使用しないで作ることができ、ダイエット中でも安心して食べることのできるカレーのレシピを考えてみました。
カレーに多く含まれる油は主にカレーにとろみをつける役割で小麦粉などとともに使用されます。今回はとろみをつけないスープカレーで、油と小麦粉を使用せずに作りました。
脂質や炭水化物を抑えて低カロリーに仕上げつつ、代謝アップを期待できるといわれるスパイス類はしっかり含まれていますよ。
玉ねぎ 中1個
トマト 2個
鶏胸肉(皮を取り除いたもの) 200g
カレー粉 大さじ1(お好みで増減)
ヨーグルト 200g
コンソメスープ(顆粒コンソメを箱の表記の量で溶いたもの) 100cc
塩コショウ 少々
(あれば)ガラムマサラ 少々
今回は夏らしく辛めのカレーに仕上げています。カレー粉の量を調整しお好みの辛さで作ってくださいね。
玉ねぎはスライスに、トマトは皮をとり縦に1/8にカットし更に横に1/2に切っておきます。 鶏胸肉は1口大に切りましょう。
乾いたフライパンでカレー粉を香りがたつまで乾煎りします。
油をひかずに鍋でトマト玉ねぎを炒めましょう。しなっとしてきたら弱火で2～3分煮ます。
STEP3にヨーグルト、STEP2で炒ったカレー粉、鶏胸肉、コンソメスープ、塩コショウ少々を加えます。沸騰したら弱火で30分程度煮込めば完成です。
お好みでガラムマサラを火を止める前に一振りしても。香りと辛みが引き立ちますよ。
多めに作ってみんなで食べることも多いカレー。ダイエット中でない人と一緒に食べる場合には、盛り付け後にバターをひとかけ加えるとさらにコクが加わりますよ。
そのままダイエットメニューとして食べるときももちろん美味しく仕上がっています。スパイシーなのにさっぱりしていて、ダイエット中でなくても夏バテ気味の時などにも食べたいカレーですね。
（Photo by 著者）
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