夏に旬を迎えるゴーヤは栄養価も高く、安く手に入る野菜ですね。独特の苦みがまた暑い夏に合います。
ゴーヤの料理はチャンプルーのような炒めものがまず思い浮かびますが、実は生でも美味しいのです。今回は簡単にできて箸やすめやお酒のおつまみにもおススメの「ゴーヤとみょうがのシャキシャキ小鉢」の作り方を紹介します。
苦みはありますが、一塩することで食べやすくなりますよ。
ゴーヤ 1/2本
みょうが 1個
塩 適宜
カツオ節 適宜
しょう油又はポン酢 適宜
ゴーヤは洗って縦半分に切り、スプーンで中の種とワタをこそげ取ります。
中がきれいに取れたら2,3mmくらいの薄切りにします。薄く切るほうが苦味が抑えられると言われています。
ボールに切ったゴーヤを入れ塩をひとつまみふりかけ、全体を軽くもんで5分ほど置きます。
みょうがは洗って縦半分に切り、繊維に沿って千切りにします。
ゴーヤから水分が出ているので、手で絞ります。これで苦味も少しは除けます。
ゴーヤを器に盛り、上にみょうがを乗せます。
最後にカツオ節をかければ出来上がりです。しょう油またはポン酢をかけて召し上がれ！
（Photo by 著者）
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