節電の夏はビールが美味しいですね。麦の香りとシュワっとした喉ごしで食欲が増します。我が家でも週末の夕食はまずビールから始まります。
ビールには塩分のあるものや味つけの濃い目のものがよく合いますね。でも健康のことを考えて、家庭ではなるべく油や塩分は摂りすぎないように注意が必要です。
今回はビールに合う一品、「鶏肉のマヨ明太チーズ焼き」の作り方を紹介します。ご飯のおかずにもおススメです。
鶏ムネ肉 1枚
酒 大さじ1/2
とろけるスライスチーズ 2枚
明太子又はたらこ 40g
刻みネギ 適宜（パセリ、大葉なども可）
マヨネーズ 少々
鶏肉はひと口で食べられる大きさになるように、包丁を斜めに入れてそぎ切りします。
鶏肉を耐熱皿に並べて酒をふりかけ、軽くラップをして電子レンジで3分程加熱します。
鶏肉の厚みやレンジの出力によって、加熱時間を加減して下さい。ここでは500wのものを使用。
明太子は包丁を軽くすべらせるようにして薄皮を取っておきます。
明太子と刻みネギ、マヨネーズを合わせてペースト状にしておきます。
加熱した鶏肉は容器に貯まった水分を捨てて、スプーンなどで上にマヨ明太を乗せます。
オーブントースターにアルミホイルを敷き、鶏肉を並べてとろけるチーズを適当に手でちぎって上に乗せます。チーズがとろりと溶けるまで焼きます。（1000wで3分くらい）
器に盛り付ければ出来上がりです。
ピリッとした辛さがビールにはよく合います。お子様のおかずにはたらこでも十分美味しいですよ。
明太子とチーズに塩分、マヨネーズには油分があるので、鶏肉はそのままレンジ加熱だけしてあります。お好みで、サラダ油で焼いても香ばしさが出て良いかもしれませんね。お試しください。
（Photo by 著者）
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