ダイエット中には、天敵といえるくらい、高カロリー・高脂肪・高炭水化物のラーメン。
筆者もダイエット中、ラーメンを食べてしまった翌日は必ず体重が増えてしまい、罪悪感でいっぱいになったことも。
そんなラーメンを罪悪感なく、低カロリーでヘルシーに作れないかと考えたのがこのメニューです。
ラーメンに含まれるカロリーのほとんどはスープです。通常肉の出汁や油をたっぷり使って作るスープを、キムチ・トマト・豆乳で作ることで、カロリーを大幅にカットしました。
キムチに含まれるスパイスには脂肪燃焼効果が、トマトにもダイエット効果があるといわれているので、スープまで飲み干してほしいラーメンです。
今回は麺を1玉使っていますが、炭水化物が気になる方は麺を控えめにしても、スープがボリューム満点なのでお腹いっぱいになれますよ。
キムチ 100g
トマト 中2個
中華麺 2玉
おろしニンニク 少々
鶏ガラスープ(顆粒の素を表示通りに溶いたもの) 150cc
豆乳 150cc
スリゴマ 少々
トマトは湯剥きし、1/8のくし切りにします。
鍋にニンニク・トマト・キムチを入れ、軽く火を通しましょう。
すぐにトマトの水分が出てくるので、油をしかなくても焦げ付きませんよ。
鶏ガラスープ・豆乳・塩コショウを加え、一煮立ちすれば、スープは完成です。
今回は麺を1玉使うので、具の量はこれくらい。1玉食べることに抵抗のある方は、麺を減らして具(トマトとキムチ)の量を増やすと食べ応えが増しますよ。
中華麺をパッケージの表示通りの時間茹で、ザルにあげます。
今回は太めの平麺タイプの生麺を使用しました。スープが良く絡むのでオススメです。
STEP4の麺を盛り、STEP3のスープをかけます。スリゴマをのせたら完成です。
筆者は夏の暑い日に、このアツアツのラーメンを汗をかきながら頂きましたが、スープと麺を冷たく冷やしてから盛り、冷やしラーメンとして食べても。
キムチの白菜がしゃきっとし、トマトがとろとろ。食感もおいしいラーメンです。
（Photo by 著者）
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