ピーラーを活用した、ささがきのきんぴらごぼうです。
市販のお惣菜でもよく見かけるきんぴらですが、家庭料理のメニューは自宅で作ると、美味しさもまた格別。甘さや切り方をお好みでアレンジして自分だけの「わが家の味」をきわめてみませんか？
ごぼう...1本（約200g）
にんじん...1/2本（約80g）
(A)砂糖...大さじ1/2
(A)しょうゆ...大さじ1
(A)酒...大さじ1
(A)一味唐辛子...適量
(A)白ごま...適量
ごま油...適量
ごぼうの周りについた泥や皮を、アルミホイルを丸めたものでこすってこそげとります。
ピーラーを使って、ごぼうをささがきにします。
最近のごぼうはアクが少ないので、水に放たないほうが香りよく仕上がりますが、気になる場合は水にさらします。
にんじんも同じようにささがきにします。
熱した鍋にごま油をひき、ごぼうを入れて炒めます。ごぼうがしんなりしてきたら、にんじんを加え、(A)を加えて混ぜながら、汁気がなくなるまで煮つけます。
器に盛り付けてできあがりです。
（Photo by 著者）
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